铁锅是一种传统的烹饪工具，它具有均匀加热、耐高温等特点，但也容易生锈和粘锅。为了保持铁锅的使用寿命和烹饪效果，在新购买的铁锅时应该对铁锅进行处理。这一步骤是非常关键的，可以形成一层天然的保护膜，防止生锈和粘锅。下面介绍一些方法，让你的铁锅开锅不生锈、不粘锅。

   具体方法步骤如下：

   先用温和的洗洁剂洗净铁锅，去除表面的蜡和油。用厨房纸巾擦干铁锅。在铁锅内外均匀涂抹一层食用油，可以选择植物油或猪油。将铁锅放入预热至200°C的烤箱中，保持1至2小时。这个过程称为“烤油”，能够让铁锅表面形成坚固的涂层。

   正确使用铁锅：

   避免在铁锅中长时间存放食物，特别是酸性食物，因为酸性食物容易腐蚀涂层，导致生锈。
   避免使用尖锐的工具在铁锅中刮擦，以免损伤涂层。避免使用过多的油脂，过多的油脂可能导致涂层变黑，影响美观。

   合理清洁铁锅：

   不要使用洗碗机清洗铁锅，因为洗碗机中的高温和洗涤剂可能损害铁锅的涂层。使用软刷或软布轻轻擦洗，避免使用金属刷或硬物清洁，以免划伤涂层。
   每次使用后，尽量在温暖的水中清洗，避免使用冷水，以减少温度差对涂层的影响。
   适度预热：
   在使用铁锅烹饪之前，适度预热是非常重要的。在开始烹饪之前，将铁锅预热，使其均匀受热。这样可以降低食物粘锅的可能性，并提高铁锅的耐磨性。

   及时擦拭油渍：
  使用后，及时用厨房纸巾或软布擦拭干净锅内多余的油渍。这可以防止油渍变质、产生异味，也有助于保护涂层。