近日，京东超市发布了《2022年京东超市即享食品消费趋势报告》（以下简称：京东报告），从预制菜、方便速食、即食食品三方面阐述即享食品的最新消费趋势。报告显示，2021年预制菜成交额飙升156%，预制菜接受程度明显提升。同时一人食代餐轻食、米线米粉系列、高端面食、自热系列产品热销。
预制菜，已然是当前新消费领域最热的赛道之一。不过，高速增长的需求和持续攀升的销量也对品牌的运营，尤其是能够提质增效的数字化运营提出更高的要求。
对于率先发力数字化基础设施建设的锅圈而言，数字化是其渠道运营和供应链高效协同的重要齿轮，也是带动其销售增长的新飞轮。
消费需求呈数字化趋势，私域运营等贡献新增量
当前，预制菜消费群体以年轻人为主体。同时，在疫情影响下，消费者愈加习惯线上消费，数字化渠道也成为消费新主力。
京东报告显示，2021年26-35岁等Z世代人群为预制菜消费潜力股，预制菜购买数量同比增长了137%。而16-25岁人群的消费增速位列各年龄段TOP2，同比增长137%。
此外，有机构人士指出，疫情刺激预制菜渗透率提升的同时，也使得生鲜电商和社区团购成为预制菜新的供给方式。目前。各大生鲜电商平台、外卖平台、预制菜品牌自有APP以及私域社群中，预制菜需求订单明显增长。
年轻消费群体的崛起和线上消费习惯加速养成，也让率先布局数字化的预制菜品牌锅圈食汇颇为受益。
资料显示，锅圈食汇是一家专注于在家吃饭赛道，旨在为社区居民和家庭提供一站式“家庭餐桌”预制解决方案的社区餐饮数字化零售新物种。据悉，锅圈食汇的产品主要是家常所需的预制、预加工食品食材，例如火锅、烧烤即烹食材，或者像小龙虾、佛跳墙、酸汤肥牛等即热半成品快手菜和自热锅，此外，锅圈也会提供在家日常下厨所需的半成品食材、配料、锅具等配套产品。
截至目前，锅圈已深入社区布局超过8000家门店，并同步打造了自有锅圈APP、小程序、外卖平台以及第三方电商等线上平台，形成覆盖互联网销售平台+实体店面+超市配送的全渠道模式。
近期，由于多地受疫情和防疫政策影响，除了成熟的线下门店和线上全渠道销售网络之外，私域运营和团购运营也成为锅圈拓展市场的新渠道。
据锅圈在浙江的一位门店店长介绍，其利用锅圈的企微工具解决了门店流量留存，并利用锅圈商城系统实现了线上转化交易及线下核销的全闭环。借助私域运营，该门店实现了会员和业绩的增长突破。
尤为值得一提的是，在疫情期间，锅圈食汇还为消费提供以社区为单位的团购服务。消费者可以通过微信团购群下单。截至目前，锅圈已开团火锅套餐、烧烤套餐和预制菜套餐，为居家消费者解馋。
近日，适逢5.17吃货节，锅圈食汇还发起了“5·17”万人拼团主题活动，鼓励消费者通过“锅圈商城”微信小程序在线下单小龙虾“正经虾”，既满足了消费者对应季食品的消费需求，也丰富了与消费者线上互动的方式。
分析人士指出，新兴零售品牌积极参与团购，除了保障民生物资稳定供应，也是借团购热度和私域运营进一步加大品牌影响力。
加速数字化赋能，助力新零售门店业态打开“销路”
截至目前，数字化线上渠道已成为锅圈触达和服务消费者的重要路径。而除了布局线上外，锅圈积极投入的数字化建设也持续赋能新零售门店业态，助力其打开销路。
事实上，锅圈从第二家门店开始就着手数字化布局，加速数字化系统落地实施。目前，锅圈研发打造了集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，已为IT部门配置600名以上的人员，累计研发投入超1亿元。
据锅圈相关负责人介绍，锅圈希望通过对沉淀在信息系统中的海量用户数据进行推导、演算，洞察客观真实的用户行为偏好，以反哺运营管理和决策制定，这也成为锅圈跨区域支持超8000家门店的重要基础。
从横向运营来看，这套贯穿全链条的智能化服务也能在前期选址、用户管理、需求预测、食材采购、产品定价、品类优化、精准营销等方面大大降低连锁加盟的经营门槛，智能化赋能门店、加盟商。
在实际门店操作中，上述云服务系统可以将门店订单、收银结算、仓位配送、会员管理等一系列门店操作流程，实现在线化和数据化管理，提高人效、货效、坪效的同时，也创造可业绩增量。
基于社区店这种高密度、地域性强的模型，数字化体系建设得以突破区域限制，实现锅圈门店高效精准的异地复制。同时，锅圈在降本增效方面的持续精进，使得复制效率不断提升，复制边界不断拓宽，真正实现了门店、品类的双向扩张。
在疫情影响下，数字化建设作用的重要性更加凸显。得益于数字化赋能，即便在上海等受疫情影响的地区，部分可运营的锅圈门店仍可依赖锅圈APP、外卖平台、第三方平台以及团购订单等数字化渠道，维持门店运营。
精细化运营，新零售供应链依托数字化强化韧性
锅圈的数字化建设还不止于此，其供应链体系的精细化运营和一体化协同，也离不开数字化体系的深度赋能。
目前，锅圈一边将布局的超过8000家社区门店作为前置仓，一边陆续建立十大仓储中心，并合作了超过600家的食材工厂。如此庞大交织的门店网络和供应链网络，正是依托数字化进行高效协同和管理。
具体来看，数字化赋能纵向的供应链管理，将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化，将“门店-仓储-物流-工厂”线上线下(行情300959,诊股)一体化。
基于人工智能和云计算，锅圈数字化管理海量订单、优化库存调度、全程冷链监控预警，进而保证生产进度跟上销售速度，研发进度跟上需求进度；同时，数字化系统也会不断优化整个产业链的协同运作效率，智能化赋能工厂、仓储物流、供应链，提升效率和控制成本。
除了自身运营的提质增效外，锅圈也在利用自身的数字化基建体系和成功经验，进一步赋能产业发展。例如，锅圈将利用自身数字化基建优势，赋能其参与投资澄明食品产业园内入驻企业实现数字化管理。
锅圈相关负责人表示，未来通过自身的数字化体系，成功输出给更多上下游供应链合作伙伴，以及相似业态的零售品牌，通过助力更多合作伙伴强化数字化渠道和运营能力建设，推动整个行业的数字化转型升级和高质量发展。
面向“十四五”，全国31省市陆续发布了数字化转型发展规划，提出数字化发展目标和举措，全面推进信息技术在国民经济和社会发展各领域的广泛应用，加快数字化发展。日前，在全国政协召开的“推动数字经济持续健康发展”专题协商会上，进一步提出鼓励数字经济和平台经济，加速推动数字化运营向社会各行各业渗透延展。
作为社区餐饮新零售品牌代表，锅圈正以自身的数字化建设探索和实践，为更多新消费品牌的数字化打样。
